Nårupskov

Champanse - mousserende 2020

Se etikette

Lot-nummer: 21

Tør, flaskegæret, mousserende vin på Johanniter 2020 fra Mergel.
Alk. 12,0% målt 27. dec. 2021.
Dosering: 10 g/l.
Degorgering 27. og 28. december 2021.
Spontan primær fermentering og spontan MLF.
Måling af tryk i flaske:

0,6 bar i flaske d. 13. maj 2021.
1,1 bar i flaske d. 25. maj 2021.
4,0 bar i flaske d. 30. maj 2021 (middag).
6,0 bar i flaske d. 31. maj 2021 (aften).
6,9 bar i flaske d. 1. juni 2021 (aften ved 27-28 grader).

Bemærk forskel i antal flasker maj og lagerført dec.: Test på dosering og tab ved degorgering.

Bronze, Dansk Vinskue 2022

"Interessant og vellavet."

"Vellavet og god struktur - fin sorts karakter."

"God balance, hvor syren holder den godt i skak. Herlig appelsinaroma, typisk for druen."

Flaskens historie

55 fl. á 75 cl
1. maj. 2021

70 l Flydelågstank

1. maj.: Tilsat sukker til andengæring. Sigter efter 6 bar.
1. maj.: Tilsat forkultur med EC1118 til andengæring

42 l

12 my filtrering

1. maj.

70 l Flydelågstank

26. apr.: Fri SO2 30 ppm
30. mar.: Tilsat 4,8 g sulfitpulver (Campden)
29. mar.: Afkøles til 0 grader
8. jan.: 3,09 pH
2. jan.: 3,10 pH
26. dec.: 3,09 pH
11. dec.: 3,07 pH
30. nov.: 3,08 pH. 10 % alk ca.
29. nov.: 3,07 pH
22. nov.: 3,07 pH, 10,5 g/l syre (fra top af tank).
15. nov.: pH 3,04 (bund af tank). Gæring færdig.

45 l ved 2,5 bar
31. okt. 2020

159 kg Johanniter
31. okt. 2020

Mergel